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发布时间：2023-05-25
HP609牛肉嫩度仪 猪的嫩度测试 众多美食之中必不可缺的当属肉食，肉段使用质量的指标也有很多，主要包括滋味、质地、多汁性和气味等，其中代表质地品质的嫩度较为重要。肉品嫩度是肉类主要的食用品质之一，是消费者评判肉质优劣常用的指标及影响消费的重要因素，它的定义为“肉入口咀嚼时组织状态所感觉的印象”，它包括三方面的感觉，首先是肉入口开始咀嚼时是否容易咬开，*二是是否容易被嚼碎，*三是咀嚼后留在口中的残渣量。 HP609牛肉嫩度仪 猪的嫩度测试 有研究得出对肉质嫩度的影响其中30%是由遗传因素影响的，种类不同，肉的化学成分相差也很大。一般来说，畜禽体格越大其肌纤维越粗大、肉也就越老，在其他条件都一致的情况下，一般公畜的肌肉较粗糙，肉越老。幼龄畜禽的肉比老龄畜禽的肉嫩，而前者的结缔组织的含量却较后者高。 HP609牛肉嫩度仪 猪的嫩度测试 那么如果来确定肉制品的嫩度和其剪切力，就需要用的济南恒品的肉品嫩度测试仪。肉品嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。该机也叫肉品剪切力仪。 肉品嫩度测定仪原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的较大值）作为肉样嫩度值。 HP609牛肉嫩度仪 猪的嫩度测试 测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf 分辨力：0.01N 示值准确度：<±1%， 剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可调 圆形钻孔取样器（直径1.27cm） 刀具厚度3.0mm±0.2mm 刃口内角度60° 内三角切口的高度≥35mm 砧床口宽4.0mm±0.2mm 电压：220V 50Hz