魔芋凝胶素食提高耐高温性原料 魔芋粉丝增筋剂
价格：面议
产品规格：
产品数量：9999 个
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关 键 词：魔芋凝胶素食提高耐高温性原料
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2023-03-15
本配方工艺适宜制作素毛肚、素海参、素鲍鱼素虾等仿生素食产品
素虾仁魔芋粉
用途：素虾仁、素虾丸、素海参等魔芋素食。
制作产品时，应添加淀粉（红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉）、氢氧化钙及调味品。
复水比：魔芋粉：饮用水：淀粉=1：14：0.5。
使用方法：将上述配方原料加入斩拌机和高速打浆机中，高速搅拌溶解后，将氢氧化钙用少量饮用水溶解，加入高速搅拌，调PH值10-11.5，然后加入其它调味原料搅拌均匀，即可模具加热95-100℃成型。
石家庄市天烨食品生物技术研发中心，是一所从事食品、生物产业应用技术的研发、培训、服务机构。主要针对解决中、小、微型食品生产企业技术资源匮乏而设立。本研发中心整合了多家科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势，为中、小、微型食品生产企业及初始创始者提供技术服务。
用本公司魔芋素食原料生产的魔芋素食类产品，凝胶结构优良、保水力强、口感劲道、出品率高。
TSS-2001
素鲍鱼结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素鲍鱼强、弹、脆凝胶结构，口感、质感仿真天然鲍鱼，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比：
1：7
TSS-2002
素海参结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素海参弹、脆凝胶结构，口感、质感仿真天然海参，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比：
1：8
TSS-2003
素虾仁结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素虾仁强、绵弹、脆爽凝胶结构，口感、质感仿真天虾仁，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比：
1：8
TSS-2004
素红肉结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素瘦肉纤维重组凝胶结构，对复水拉丝蛋白纤维、复水香菇纤维等，具有优良粘结重组能力，口感、质感仿真天然瘦肉，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比：
1：8
TSS-2005
素白肉结构凝胶魔芋多糖 提供仿真素肥肉凝胶结构，口感、质感仿真天然肥肉；调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比：
1：8
TSS-2006
素肉皮层结热凝胶魔芋多糖 提供仿真素肉皮强、绵弹、脆凝胶结构，口感、质感仿真天然动物皮层；调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比：
1：9
魔芋素食类产品富含魔芋植物多糖、膳食纤维素，具有是典型的美容、，属于健康精品素食。
将上述馅料放入成型模具中，真空，蒸煮加热100℃凝固，脱模、漂洗即可。
