供应面制品改良剂-乳化油脂

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关 键 词：添加剂

行 业：添加剂 食品添加剂 乳化剂 

发布时间：2008-10-17

详细内容: 
  
使用范围：
      方便面、面条、面包、馒头，水饺皮、包子皮、汤圆皮等各种面皮，水饺馅、包子馅、汤圆等各种馅料，乳饮料，冰淇淋，沙拉酱等。
产品特点：
      1、具有高度的乳化稳定性和冷水可溶性，分子中含有亲水基团。溶解性佳的乳化油脂，能全部溶于食品原料。具有分解性，耐盐性，耐酸性，耐热性，耐冻性，保存等功能。是一种优良的乳化剂。
      2、用于面制品中可提高面制品的含水量，能通过5%左右，使面长时间保湿，从而改变面团的韧性和弹性。
      3、在方便面的加工中，还可提高面条在蒸煮过程中的糊化度，使面条口感更加柔软，透明，爽滑且有弹性。
      4、使用本产品使面团不发粘，有利于分块，且有效的在面条表面形成脂化膜，从而减少面饼的油脂含量，可使方便面油脂含量在原有的基础上降低2——4%。
      5、抗老化保鲜作用：谷物食品[如面包、蛋糕、馒头、水饺、汤圆等]放置几天后，组织由软变硬，质地松散，破碎，粗糙，弹性和风味损失，出现老化现象，老化主要是淀粉引起，使用乳化油脂能很后好的解决这一问题。