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本品为D-甘露糖醇。按干燥品计算，含C6H14O6应为98.0%～102.0%。
【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭。
本品在水中易溶，在和中几乎不溶或不溶。
熔点 本品的熔点（通则0612）为166～170℃。
比旋度 取本品约1g，精密称定，置100ml量瓶中，加钼酸铵溶液（1→10）40ml，再加入0.5mol/L的溶液20ml，用水稀释至刻度，摇匀，在25℃时依法测定（通则0621），比旋度为+137°至+145°。
【鉴别】（1）取本品的饱和水溶液1ml，加试液与试液各0.5ml，即生成棕黄色沉淀，振摇不消失；滴加过量的试液，即溶解成棕色溶液。
（2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集1238图）一致。
【检查】酸度 取本品5.0g，加水50ml溶解后，加酞指示液3滴与滴定液（0.02mol/L） 0.30ml，应显粉红色。
目前世界之上甘露醇的工业化生产工艺主要有两种。一是以海带为原料。在生产海藻酸盐的过程之中，提取碘后的海带浸泡液经过多次浓缩、脱碘、分离、蒸发。浓缩、冷却、结晶。一种是以蔗糖和葡萄糖为原料，经水解、差向异构化和酶促异构化，然后加制得。
我国利用海带提取甘露醇已有几十年的历史。该工艺直观易行，但由于原料资源、提取率、气候条件和能源消耗等方面的限制，长期以来一直制约着其发展。。上个世纪，我国甘露醇年产量**过8000吨。我国的合成工艺从20世纪80年代开始试验，90年代问世。问世时间不短，但由于其不受原料限制、适合大规模生产等优点，取得了突破性的发展。